lundi 25 janvier 2010

Marchés Gourmand



David MARTIN
présente sur télématin
des marchés Gourmands.
Notre région
Nord Pas de Calais vient d'être mise à l'honneur
avec l'une des ses visites gourmandes
sur le Marché de Lille.


Bienvenue chez les Chtis !
(une info, les habitants du Nord sont des cousins,
notre racine est Picarde et non chti!
Le cht nous ne l'employons pas ou peu,
utilisant plus souvent le ti ou té)

Ce n’est pas Danny Boon qui vous emmène dans le nord de la France mais David Martin. Il arpente la ville de Lille, au guidon de son triporteur, vous dévoilant ses vieux quartiers, sa célèbre place de la bourse et ses petits bistrots. Mais c’est surtout pour vous faire partager une spécialité culinaire de Lille que David vous enveloppe dans le charme de cette ville.
Découvrez une recette qui tient au corps : le velouté de cresson au vieux Lille.

Un peu d’histoire : ce fromage est à réserver aux amateurs de fromages
à odeur franche pour ne pas dire forte, le Vieux-Lille est également appelé
Puant Macéré ou encore Fromage fort de Béthune.
 En 1960, Nikita Kroutchtev, ancien maître du Kremlin,
découvrit ce fromage lors de sa venue à Lille.
 Il l’apprécia à tel point qu’il s’en fit livrer en URSS.
Il bénéficie depuis quelques années, d’un classement en Label Régional.
Le Vieux-Lille est en fait une pâte de Maroilles.
Salé deux fois, sans croûte, de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale,
son goût est plus prononcé, plus salé et un peu piquant.
Sa pâte est souple et sans trou. L’affinage du Gris de Lille,
connu autrefois sous le nom de “Maroilles gris”,
est plus long que celui de son cousin : il dure 5 ou 6 mois.

Ingrédients :

(pour 4 personnes) :
- 3 Bottes de Cresson
- 2 Bottes de Pissenlit
- 1 Pot de crème fraîche
- Beurre
- 1 Vieux Lille
- 2 Oignons
- 3 Citrons
- 3 Pommes de terre
- ½ verre de vin blanc
- ½ verre de bière
- Sel et poivre

Préparation :

- Epluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les très finement
- Faites les revenir au beurre dans la cocotte, remuez bien pour ne pas que cela accroche
- Mettez le cresson par-dessus et ajoutez beaucoup d’eau.
- Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Moulinez le tout
- Puis mettez le dans une casserole, ajoutez la crème fraiche.
- Ajoutez un peu de bière fermentée et un peu de citron.
- Disposez le velouté dans des assiettes à soupe, saupoudrez de pissenlit
- Prenez les carrés de Vieux Lille et enfoncez-les dans le velouté.

C’est prêt, réchauffez-vous bien !

samedi 23 janvier 2010

CALENDRIER courses CIRCUIT DE CROIX EN TERNOIX


CALENDRIER




CONCENTRATIONS, COMPETITIONS, RASSEMBLEMENTS
** nous vous informons en rouge de nos disponibilités
dans nos chambres d'hôtes.

n'hésitez pas à nous contacter
par mail, ou téléphone
pour réserver une ou plusieurs chambres
en vue d'une course!

Nous recevons souvent des
touristes sportifs! **

Voici le calendrier PREVISIONNEL pour 2010 :

Image "archive" Concentration Porsche en 2007
 Le 20 FEVRIER
CONCENTRATION LOTUS avons encore de la disponibilité
Le 07 MARS 
SLALOM DE PRINTEMPS encore de la disponibilité
 Le 14 MARS
ECOLE DES MINES de DOUAI encore de la disponibilité
 Le 21 MARS
CONCENTRATION PORSCHE CLUB 911 encore de la disponibilité
 Les 03 et 04 AVRIL
DUCATI CLUB DE FRANCE encore de la disponibilité
 Les 24 et 25 AVRIL
OSTEND Moto encore de la disponibilité
 Le 01er MAI
HIGHWAY 62 encore de la disponibilité
 Les 08 et 09 MAI
CHAMP. VITESSE MOTOS ANCIENNES encore de la disponibilité
 Les 15 et 16 MAI
GRAND PRIX DU PAS DE CALAIS encore de la disponibilité
 Le 30 MAI
RASSEMBLEMENT 70's CYCLE encore de la disponibilité
Les 05 et 06 JUIN 
TROPHEE G. JUMEAUX encore de la disponibilité
 Les 19 et 20 JUIN
COUPE de FRCE PROMOSPORT encore de la disponibilité
Les 03 et 04 JUILLET 
CHAMP. FRCE de KARTING encore de la disponibilité
 Le 06 AOÛT
CONCENTRATION LOTUS encore de la disponibilité
 Le 21 AOÛT
CONCENTRATION 7 & ROADSTER encore de la disponibilité
 Les 04 et 05 SEPTEMBRE
COUPE DE FRCE des CIRCUITS encore de la disponibilité
 Les 11 et 12 SEPTEMBRE
WEEK-END PRO CLASSIC encore de la disponibilité
 Les 18 et 19 SEPTEMBRE
CAIMAN Motos Anciennes encore de la disponibilité
 Les 24 et 25 SEPTEMBRE
4ème RALLYE DU TERNOIS encore de la disponibilité
 Le 26 SEPTEMBRE
CONCENTRATION ALPINES ASAN encore de la disponibilité
 Le 24 OCTOBRE
CONCENTRATION PORSCHE CLUB 911 encore de la dispo....
Le 07 NOVEMBRE
SLALOM D'HIVER encore de la disponibilité
 Le 11 NOVEMBRE
ROTARY CLUB DOUAI encore de la disponibilité



vendredi 22 janvier 2010

Suite travaux toiture

Une nouvelle
Toiture

Je donne un peu des nouvelles,
absente car nous avons eu
beaucoup à faire
pour démonter complètement,
et commencer le nettoyage
briques, lattes, poutres ....
Voici la suite en photo,
pas encore finie mais ...



En route les ouvriers....


Deux chiens assis de poser
Superbe!







Et de Trois ....

Attendons le couvreur pour finaliser!

Les endives

L'Endive
revient sur le devant de la scène.


L’endive a été découverte au milieu du XIXe siècle par M. Bréziers,
 responsable du jardin botanique de Bruxelles.
La légende raconte que pour payer moins d’impôts sur ses cultures,
il cacha des pieds de chicorée sauvage dans sa cave
en les couvrant d’un petit monticule de terre.
Venant les récupérer quelques semaines plus tard,
il découvrit que les racines avaient donné une plante blanche,
en forme de fuseau…
l’endive était née !



image




Un légume salade bien de chez nous,
et j'adore!
Un petit goût amer mais lorsqu'elle est
bien cuisinée, réhaussée avec un filet de citron,
un peu de sucre, 
hummmmmmmmmm!!!


Beaucoup de recettes,
car se cuisine sous toutes les coutures,
mais celle que je préfère,
celle que faisais ma mère et ma grand mère,


GRATIN D'ENDIVES
AU JAMBON ET A LA BECHAMEL


photo de la recette Gratin d'Endives au Jambon et à la Béchamel



  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté : Facile

  • Les ingrédients :
pour 4 personnes
  • 50 g de Beurre
  • 1 cuillère à soupe de Crème Fraîche
  • 4 Endives
  • 50 g de Farine de Blé
  • 125 g de Gruyère râpé
  • 4 tranches de Jambon Blanc
  • 75 cl de Lait
  • Sel, Poivre


Préparation de la recette

  1. Préparez les endives. Coupez la base avec un couteau.
     Lavez-les.
  2. Laissez-les entières et faites-les cuire dans une cocotte minute
    à la vapeur pendant 8 minutes. Faites-les égoutter sur du papier absorbant.
  3. Faites chauffer le four th. 8 (240°C).
    Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre.
  4. Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair.
    Attention de ne pas laisser brûler !
  5. Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement
    à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
  6. Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant
     jusqu'à ce que le liquide épaississe.
  7. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Coupez le feu quand la béchamel a épaissi
    et a pris un aspect crèmeux
     y mettre de la noix de muscade en poudre,
    une petite pincée.
  8. Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin
    et recouvrez de béchamel.
  9. Parsemez de gruyère râpé.
  10. Mettez à cuire au four pendant 20 minutes.
J'en ai fait un hier soir,
comme c'était bon,
une variante tout aussi délicieuse :

je mélange souvent le jambon dans la béchamel
avec les pommes de terre cuite à l'eau
et les endives coupées en petits morceaux
et le gruyère.
Je mets dans un plat à gratin,
et je parsème dessus avec de la biscotte écrasée!
Plus une noisette de beurre.

D'autres recettes:


lundi 11 janvier 2010

Travaux toiture en cours

La toiture des chambres d'hôtes


Tout le week end, nous avons bravé
la neige, le vent et le froid,
pour démonter une grande partie
de notre toiture!

Vendredi 1er jour


2ème jour samedi suite ...




Pose de la bâche
contre vent et neige




Suite demain Mardi avec le Charpentier ....

mardi 5 janvier 2010

Ca y est chaudière à Pellets

Chaudière à PELLET
ou granulés à Bois



Elle est là et fonctionne à merveille!
Le premier feu-chaudière installé
dans le Pas de Calais.



Cà chauffe très bien
et pour la planète,
pas de rejet, peu de cendres ...

lundi 4 janvier 2010

Paul McCartney et grève de la viande


où est la viande ? - © Lieven Volckaert          
Paul McCartney 

 et plusieurs personnalités




  appellent à une grève de la viande.

L’ex-membre des Beatles Sir Paul McCartney, 

aussi notoirement végétarien que rocker,
 s’était déjà distingué sur le sujet en lançant, en juin dernier, 
une campagne pour les "lundis sans viande" (Meat free Mondays).




Profitant du Sommet de Copenhague sur le climat,
 il est intervenu très officiellement au Parlement Européen début décembre
aux côtés Rajendra Pachauri (président du Groupe d’experts
 intergouvernemental sur l’évolution du climat, le GIEC, et Prix Nobel de la paix 2007),
pour prôner une réduction des consommations de viande
afin de limiter le réchauffement climatique
(la production de viande est très intensive en termes
d’émissions de gaz à effet de serre,
 dont elle représente 20% dans le monde,
mais aussi d’utilisation d’eau et de déforestation dans les pays du Sud).

Paul McCartney a donc appelé les élus et les experts à instaurer
 une journée sans viande par semaine,
comme c’est déjà le cas dans certains villes américaines et à Gand, en Belgique.
Histoire de donner l’exemple,
la cantine du Parlement européen proposait ce jour-là 50 % de plats végétariens…

Dans le même esprit, dix personnalités françaises (parmi lesquelles Fabrice Nicolino,
l’auteur de "Bidoche - l’industrie de la viande menace le monde",
 Pierre Rabhi, fondateur du mouvement Colibris, Allain Bougrain-Dubourg, président de la LPO,
Jean-Marie Pelt, président de l’Institut européen d’écologie,
 Jean-Paul Jaud, réalisateur de "Nos enfants nous accuseront",
Corinne Lepage, ancien ministre et fondatrice de Cap 21)
ont décidé de mener une grève de la viande pendant
le Sommet de Copenhague, du 7 au 18 décembre :
menée par l’association de défense des animaux L214,
l’opération a pour objectif de "briser le silence" sur l’impact écologique
de notre surconsommation de viande, et exiger des mesures énergiques
 pour faire baisser la consommation de viande ainsi qu’un moratoire sur l’élevage intensif.

où est la viande ? - © Lieven Volckaert


Pour ma part, je viens de manger ce midi sans viande!
Et je vais continuer à réduire ma consommation
personnelle, nous devons être tous des éco-citoyens!
La survie de notre planète en dépend!








samedi 2 janvier 2010

Clin d'oeil enneigé

Les chambres d'Hôtes sous la neige



Un instant magique
 

Le petit jardin Japonais en blanc


Pâture reine de la neige


Cour dans le silence blanc

MEILLEURS VOEUX 2010





Puisse cette année
 être une opportunité de réalisation,

de bonheur et de réussite pour vous,
parce que je suis

sûr que vous le méritez,



Soyez heureux, pour vous pour vos enfants,
 vos proches, vos amis

et pour le monde parce que votre bonheur 
leur apportera bien plus
que tous les cadeaux du monde.







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